L’INDIGENE

Issus de vignes de plus de 50 ans plantées sur des sols sablo-granitique, cultivées à l’ancienne (labourées au cheval), vinifié sans intrants, Fermentation de 9 à 15 jours entre 25 et 27°, en levure indigène, le chapeau est pigé  afin qu’il ne sèche pas; pressurage avec un pressoir pneumatique, séparation du vin de tire et presse; seul le vin de presse est gardé, élevage en fût de chêne, Demi muid de 600 litres au préalablement méché à l’ancienne ce qui peut augmenter la dose naturel de sulfites produits par les levures. Mis en bouteille par nos soins sans collage ni filtration dans des bouteilles en terre cuite

ORIGINE : ST ETIENNE DES OULLIERES, situé en plein cœur du Beaujolais.

CEPAGE : GAMAY noir à jus blanc.

ASPECT GUSTATIF :

OEIL : Belle robe d'un rouge rubis.

 NEZ : Plein de fruits, de finesse aux arômes de framboise, groseille, cassis, suivant les années.

 BOUCHE : Bonne attaque en bouche, ample, équilibré dans un ensemble de fruits rouges.

TEMPERATURE DE DEGUSTATION : entre 11 et 16°                                                         Garde : 1 à 2 ans